Свежемороженое филе минтая — это очищенное филе без кожи морской тресковой рыбы минтая (Theragra chalcogramma), выловленной в Тихом океане (Охотское, Берингово море), подвергнутое шоковой заморозке на борту для сохранения свежести. Продаётся порционно или в блоках весом 0,3–1 кг на кусок, белого цвета, без крупных костей, с глазурью 3–5%.
