Свежемороженый стейк форели — это порционный поперечный срез филе радужной или морской форели (Oncorhynchus mykiss или аналогичные виды), быстро замороженный шоковой заморозкой при -40°C для сохранения свежести. Обычно весит 120–250 г, толщиной 2–2,5 см, имеет ярко-розовое или красно-оранжевое мясо с белыми жировыми прослойками, содержит небольшое количество рёберных костей, без кожи или с ней.
