Свежемороженая форель — это пресноводная или морская лососевая рыба из чистых водоемов (радужная, струевая или озерная), быстро замороженная целиком, потрошеная без головы или филе (вес 0,5–1,8 кг), с нежным розоватым мясом средней жирности, сладковатым вкусом и упругой текстурой без межмышечных костей. На 100 г: 110–164 ккал, белки 19–21 г, жиры 2,3–9 г (омега-3 и омега-6), углеводы 0 г. Богата витаминами A, D, E, группы B (особенно B12), минералами: фосфором (31% нормы), калием, магнием, селеном, цинком; укрепляет сердце, сосуды, иммунитет, мозг, кожу, снижает холестерин, подходит для диет, детей и диабетиков.
