Свежемороженое филе пангасиуса — это очищенное филе пресноводного сомового вида пангасиус (Pangasius hypophthalmus), выращенного на аквафермах в Юго-Восточной Азии, быстро замороженное шоковым методом для сохранения нежности. Продаётся без кожи и крупных костей, порционно (0,3–1 кг на кусок), бледно-розового или белого цвета, с глазурью 3–5%.
