Горбуша без головы штучной заморозки представляет собой потрошеную тушку тихоокеанской горбуши (Oncorhynchus keta), обработанную на судне с последующей шоковой заморозкой для сохранения свежести. Это популярный вид лососевых рыб из Дальнего Востока (Камчатка, Охотское море)
