Стейк нерки — это просто поперечный кусок рыбы с хребтовой костью, который удобно жарить или запекать. Мясо у нерки ярко-красное, плотное, но при этом очень нежное и сочное, с насыщенным лососёвым вкусом, в котором иногда улавливаются лёгкие крабовые оттенки. По жирности она занимает золотую середину: значительно сочнее горбуши, но легче и деликатнее фермерской сёмги. Главное в приготовлении — не пересушить, поэтому стейк лучше всего быстро обжарить на раскалённой сковороде или гриле по паре минут с каждой стороны либо запечь в фольге, чтобы сохранить все соки. Специй нужно совсем чуть-чуть, а лимонный сок и бокал белого вина отлично оттенят натуральный вкус рыбы. К тому же нерка богата белком, омега-3 и витаминами, при этом калорийность у неё умеренная — около 140 килокалорий на сто граммов, так что это и удовольствие, и польза.
