Свежемороженое филе кеты на шкуре — это разделанное филе тихоокеанского лосося кеты (Oncorhynchus keta), дикой рыбы из Охотского и Берингова морей, быстро замороженное штучной (IQF) заморозкой для сохранения качества. Продаётся пластом весом 700–1500 г на кожу, без крупных костей, с серебристо-розовым мясом и глазурью 3–5%.
